Recent Changes - Search:
Ned /

Recepten-2

Roomboterkoek

Kies voor de allerbeste roomboter en je weet niet wat je proeft als je een hap neemt van je zelfgemaakte boterkoek!

Voorbereiding: Verwarm de oven heel goed voor op 225 graden C. Maal bij voorkeur de suiker in de keukenmachine fijn. Baktijd: Circa 15 minuten.

Nodig:

  • 225 gram suiker (gebruik gewone (biologische) suiker). Rietsuiker bevat vaak iets vocht, waardoor het gewenste bakresultaat niet wordt bereikt
  • 300 gram bloem
  • 275 gram roomboter
  • 1 tl gemalen vanille
  • (1 ei, losgeklopt)
  • handvol blanke amandelen
  • 1 bakvorm voor boterkoek

Bereiding: Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven. Verwarm de oven heel goed voor op 225 graden C. Maal de suiker in de keukenmachine fijn. Zeef de bloem met de gemalen vanille en het zout boven een kom. Voeg de suiker en de stukjes roomboter toe en kneed alles snel tot een samenhangend deeg. Druk het deeg uit in de bakvorm, maar zorg ervoor dat een ruimte van circa 1 cm blijft tussen het deeg en de rand van de vorm. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei (hoeft niet als je geen eieren wilt eten) en trek met een vork ruitjes in het deeg. Leg de amandelen in een mooi patroon op de koek. Zet de bakvorm op de bakplaat in de oven en bak de taart in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

"Biologische boter wordt gekarnd van 'zoete' room, de boter wordt eerst gekarnd en daarna aangezuurd met toegevoegde melkzuurbacteriën waardoor de boter smaak en geur krijgt."

"De koe is als een moeder voor alle mensen. Ze draagt in belangrijke mate bij aan ieders gezondheid door de melk die ze produceert. Andere waardevolle producten, zoals yoghurt en boter, vinden hun oorsprong in deze kostbare substantie. Met rede kan gezegd worden dat de koe een oceaan van voorspoed is. - De Veda's -."

N.B. 3 manieren om 1 ei te vervangen:

  • 2 eetl. bloem + 1/2 tl. olie + 1/2 tl. bakpoeder + 2 eetl. melk, of room, of karnemelk (botermelk), of (met water) verdunde yoghurt, of cocosmelk, soyamelk, etc. goed gemixt tot een glad papje.
  • 2 eetl. water + 1 eetl. olie + 1/2 tl. bakpoeder, goed gemixt tot een glad papje.
  • 1 eetl. gemalen lijnzaad + 3 eetl. warm water, goed gemixt tot een glad papje.

Carob taart voor Valentijnsdag

Deze taart is gemaakt volgens een recept van Kurma Dâsâ. Kurma is een vooraanstaand leider en voorstander van puur en natuurlijk vegetarisch koken. Hij heeft diverse prachtige vegetarische kookboeken op zijn naam staan.

Deze 2-lagen taart is licht van textuur zonder het gebruik van eieren. De lichte textuur wordt verkregen door het gebruik van de zure melk. Gevuld en bedekt met een carob/boter/suiker laag (icing) is het een onweerstaanbaar dessert. De erg vette en zoete icing kan vervangen worden door stijf geklopte slagroom en/of gevuld met een zelfgemaakte marmelade of jam naar keuze. Ik heb voor deze taart een vulling van pruimenmoes gebruikt met verse aardbeien als versiering, die een fris zoetzuur accent geeft.

Voorbereiding: 15 minuten; baktijd: 30 minuten. Oventemperatuur: 180 graden C.

Nodig:

  • 125 gram roomboter (op kamer temperatuur)
  • 1 cup rietsuiker (of een halve cup)
  • 1 tl vanille essence
  • 1 cup carobe poeder (in natuurwinkels verkrijgbaar)
  • 1/2 cup heet water
  • 2 tl vers geperst citroensap
  • 1 cup melk
  • 1 2/3 cups patentbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bicarbonaat
  • snuf zout
  • 2 ronde lage bakvormen van 20 cm

Bereiding: Meng de boter, suiker en vanille essence totdat het luchtig is en cremig. Vermeng de carobe poeder met de halve cup heet water tot een soepele pasta. Voeg de carobe pasta geleidelijk toe aan het boter/suiker mengsel. Meng de 2 tl. citroensap met 1 cup melk om het zuur te maken.

Zeef de bloem, bakpoeder, bicarbonaat en snuf zout en voeg dit toe aan het boter/suiker/carobe-mengsel. Voeg de zure melk toe. Vermeng alles goed. Verdeel het mengsel over de 2 ingevette en met meel bepoederde bakvormen en bak in het midden van de oven voor 30 minuten ongeveer of totdat de cake in het midden terugspringt na lichtelijk indrukken.

Laat de 2 lagen taart voor 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal de twee lagen voorzichtig uit de bakvormen en laat volledig koelen op een taartrooster. Vul en bedek (ice) met bijvoorbeeld de Carob Icing.

Voor de icing heb je het volgende nodig: 125 gram roomboter. 2 1/2 cups poedersuiker. 4 eetlepels carobe poeder en 2 eetlepels heet water. Roer de boter tot een creme. Zeef de suiker. Mix het hete water met de carobe. Meng alles met elkaar totdat je een vrij dikke smeerbaarheid bereikt. Stevig geklopte slagroom kan ook als vul en bedeklaag worden gebruikt en versier dan met vruchten naar keuze, bijvoorbeeld kersen of aardbeien en eventueel puur chocoladeraspel. Nog een andere icing: 150 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker, en 1 eetlepel citroensap goed met elkaar mengen.

"Yummie."

Cranberrytaart

Nodig:

  • 50 gram boter
  • 200 gram patentbloem
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram verse (of diepvries) cranberry's
  • 1 1/4 tl bakpoeder
  • ei-vervanger voor ( of 2 eieren)
  • 200 ml karnemelk
  • 75 ml zonnebloemolie
  • voor erbij: bruine basterdsuiker en lobbig geklopte slagroom
  • extra nodig: ovenvaste koekenpan van 25 cm diameter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan. Roer de helft van de suiker erdoor, laat oplossen op laag vuur en nog 2-4 minuten zachtjes pruttelen. Doe de cranberry's in de pan en zet opzij. Zeef de bloem met het bakpoeder en 1/2 tl zout in een grote mengkom. Klop de ei-vervanger of 2 eieren los in een andere kom en klop er de rest van de suiker, karnemelk en olie door. Schenk dit bij het bloemmengsel en klop tot een glad beslag. Schenk over de cranberry's in de pan. Zet de pan in het midden van de oven en bak de taart 35-40 minuten tot het gebak in het midden stevig aanvoelt en een mooie bruine kleur heeft. Laat de taart 5 minuten afkoelen. Zet een bord omgekeeerd op de pan en draai bord en pan in één snelle beweging om. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur, bestrooid met wat bruine suiker en geef de lobbig geklopte room erbij.


Extra:

Je kunt voor deze taart allerlei soorten (seizoens)-fruit gebruiken: Kruisbessen, bosbessen, bramen of schijfjes appel of peer. De boter en de zoete sappen van gaar fruit trekken in de taart zodra hij is omgekeerd, waardoor het gebak heerlijk smeuïg wordt. Als je rood fruit gebruikt, zoals hier met de cranberry's, wordt het gebak prachtig (oud)roze.

Meer over Cranberry's en haar eigenschappen.

"Gezond (vitamine C), sappig, zoet en lekker."

Mango-bavarois

Nodig:

  • 2 zakjes van elk 5 gram Agar-agar (vegetarische gelatine-vervanger)
  • 3 dl vers geperst sinaasappelsap (gebruik biologische sinaasappels)
  • 2 à 3 rijpe mango's (plus minus 600 gram)
  • 4 eetlepels fijne honing
  • 4 dl slagroom

Bereiding:

Roer de agar-agar door het sinaasappelsap. Pureer de in stukjes gesneden mango's (er mogen best nog wat kleine stukjes te zien zijn). Roer de puree door het sap met agar-agar en breng dit mengsel aan de kook. Laat het geheel al roerend 2 minuten bruisend doorkoken en haal de pan dan van het vuur. Roer de honing erdoor en laat het afkoelen. Klop de slagroom, met 3 eetlepels suiker of naar smaak, stijf. Wacht tot het mangomoes begint te stollen en spatel er de slagroom door tot een luchtig geheel. Doe de bavarois in een kom of tulbandvorm (kom eerst met wat koud water omspoelen, niet afdrogen) en laat deze afkoelen in de koelkast.

"Heerlijk als nagerecht op een warme dag of als picknick-toetje of zomaar als fruit tussendoor."

Rijk gevulde Fruitcake

Nodig: Voor een tulbandvorm van 2 liter inhoud.

  • 200 gram roomboter
  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • rasp van 1 of 2 (biologische) citroenen
  • 50 gram krenten
  • 50 gram ongezwavelde rozijnen
  • 50 gram oranjesnippers (rode en groene bigarreaux gesnipperd)
  • 50 gram sukadesnippers
  • 3 klein gesneden gedroogde vijgen
  • 5 klein gesneden gedroogde ongezwavelde abrikozen
  • 3 klein gesneden pruimedanten
  • paar blokjes pure chocolade aan stukjes (optie)
  • 50 gram gedroogde (klein gesneden) cranberries
  • klein handje geroosterde grof gesneden hazelnoten (of walnoten of amandelen)
  • 1 tl vanille essence (en/of 1 tl rum essence)
  • 1 tl citroen- en 1 tl sinaasappel essence
  • 150 gram poedersuiker of pure rietsuiker
  • mespunt of halve tl zout
  • ei-vervanger voor 6 eieren
  • 1 dl melk (ei-vervanger met de melk kloppen)
  • boter om in te vetten / bloem om te bestuiven / poedersuiker en bigarreaux ter versiering

Oven voorverwarmen op 160 graden C of stand 2.

Bereiding: Beboter de tulbandvorm en bestuif deze met bloem. Doe alle gedroogde en gesneden vruchten (en event. nootstukjes) in een kom en besprenkel met de essences. Vervolg met de boter en het bakmeel in een tweede kom en snijd de boter tot kleine nootjes. Voeg daarna suiker, zout en al de gesneden vruchten met essences toe. (Indien eieren worden gebruikt: klop de eieren los met de melk en voeg toe aan het beslag). Klop het beslag nu gedurende 10 minuten stevig door elkaar. Leg en verdeel het beslag in de tulbandvorm en strijk glad; Zet de tulband in het midden van de voorverwarmde oven en laat in 1 uur en 15 minuten plus minus gaar worden. De tulband is gaar wanneer zij van de wanden loslaat en een droge naald er na het prikken weer droog uit komt. Neem de tulband uit de oven en stort (na 10 minuten) de cake op een taartrooster ter verdere afkoeling. Bestuif de tulband niet te zuinig met poedersuiker en versier met bigarreaux en/of chocoladeblaadjes.

N.B. 3 manieren om 1 ei te vervangen:

  • 2 eetl. bloem + 1/2 tl. olie + 1/2 tl. bakpoeder + 2 eetl. melk, of room, of karnemelk (botermelk), of (met water) verdunde yoghurt, of cocosmelk, soyamelk, etc. goed gemixt tot een glad papje.
  • 2 eetl. water + 1 eetl. olie + 1/2 tl. bakpoeder, goed gemixt tot een glad papje.
  • 1 eetl. gemalen lijnzaad + 3 eetl. warm water, goed gemixt tot een glad papje.

"Ook een heel geschikte en decoratieve cake voor de Kerst."

Favoriete Appeltaart

Nodig: Voor een ronde bakvorm van 22 cm en 4 cm hoog.

  • 175 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 250 gram bloem
  • mespunt zout
  • 75 gram poedersuiker (fijngemalen rietsuiker)
  • eivervanger voor 1 ei of 2 eierdooiers
  • 1 tl vanille essence (en/of 2 eetlepels limoncello - optie)
  • 100 gram geroosterde en gemalen amandelen (en/of 50 gram grof gestampte macademia noten - optie)
  • 3 goudreinet appels en 3 eetlepels rietsuiker
  • 3 eetlepels ongezwavelde rozijnen (en/of 2 eetlepels krenten - optie)
  • 2 eetlepels kweepeer compote of andere zelfgemaakte compote/jam bijvoorbeeld rabarbercompote
  • 1 tl kaneel of naar smaak
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • slagroom

Oven voorverwarmen op 175 graden C.

Bereiding: Beboter de bakvorm en bestuif met bloem. Schil de appels en snijd in schijfjes. Bedruppel met wat vers geperst citroensap. Voeg ook de rozijnen/krenten, kaneel en 3 eetlepels rietsuiker aan de appelschijfjes toe en meng voorzichtig. Roer de roomboter samen met de poedersuiker en het zout tot room. Voeg hieraan onder voortdurend roeren de eivervanger of eierdooiers, de vanille essence (en limoncello), de bloem en fijn gemalen amandelen (en macademia noten) toe. Druk het beslag gelijkmatig in de vorm. Bestrijk dit beslag met de kweeperencompote of je eigen favoriete jam. Leg nu de appelschijfjes (met de krenten/rozijnen/suiker) dakpansgewijs op het beslag (zie foto). Zet de taartvorm in het midden van de voorverwarmde oven en laat in 45 minuten gaar worden. Haal de taart uit de oven en zet op een rooster ter afkoeling. Verwarm 3 eetlepels abrikozenjam in een pannetje en strijk de jam over de nog warme appeltaart. Deze appeltaart kan zowel warm als koud worden geserveerd, ... natuurlijk met lobbig geklopte room!

"Vers het Allerlekkerst."

Zie ook:



<< vorige deel | volgende deel >>

Categorie: Artikelen | Nederlands | Auteur: Marja Langkamp | Recepten


Deze pagina werd sedert 5 maart 2009 keer bekeken.